Trucs de cuisine

Astuces et idées pour mieux cuisiner

Comment savoir si le poisson est frais ?

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Lorsque vous êtes chez le poissonnier, le poisson doit être présenté sur une couche importante de glace. Regardez aussi si la glace semble propre.

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Sentez le poisson. Si vous estimez que l’odeur est trop douteuse, ne prenez pas le poisson

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Regardez son œil, il doit être vif et clair

Ne choisissez pas un poisson si son œil est trouble et sombre.

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Considérez la peau du poisson

Elle doit être brillante et légèrement humide. Elle ne doit pas être couverte de sang. Les écailles doivent toujours adhérer à la peau. Si toutes les écailles s’en vont, c’est que le poisson est déjà moins frais.

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Soulevez le poisson

Son corps doit être rigide et ne doit pas s’affaisser. Si le corps du poisson est trop flasque, c’est qu’il n’est pas assez frais.

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