Trucs de cuisine

Astuces et idées pour mieux cuisiner

Comment réussir ses soufflés ?

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Choisir un plat avec des bords hauts et de préférence en terre cuite

Cela permettra une meilleure répartition de la chaleur pendant la cuisson

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Sortir les œufs du réfrigérateur en avance pour qu’ils soient à température ambiante

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Battre les blancs en neige bien fermes et en battant à vitesse moyenne

Battre à vitesse moyenne permet d’obtenir des bulles fines qui risqueront moins d’éclater lors du mélange avec le reste de la préparation

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Huiler le moule avec un pinceau toujours de haut en bas afin de faire suivre la même trajectoire à la pâte

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Ne remplir le moule de pâte qu’aux trois-quarts pour éviter que la préparation ne déborde

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Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson !

Attendez au minimum 15 min pour éviter que la pâte ne retombe.

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