Trucs de cuisine

Astuces et idées pour mieux cuisiner

Comment rendre une escalope de poulet plus tendre ?

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Avant cuisson, mettre l'escalope de poulet entre 2 feuilles de papier sulfurisé et frapper le tout avec un rouleau de patissier pour détendre les fibres.

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Faire "mariner" les escalopes plusieurs heures avant cuisson dans du lait, pour un poulet entier faire pareil et le cuire aussi dans le lait.

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Frotter un peu de bicarbonate de soude alimentaire sur la viande crue 2h avant de la cuire, puis rincer avant cuisson.

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