Trucs de cuisine

Astuces et idées pour mieux cuisiner

Comment réduire sa consommation de sel ?

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Utiliser moins de conserves et de préparations surgelées

Elles contiennent (presque) toujours beaucoup de sel. Mieux vaut leur préférer les produits frais et préparés maison.

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Utiliser moins de condiments contenant du sel

Moutarde, ketchup, sauces vinaigrette et autres condiments habituels contiennent beaucoup de sel - à éviter !

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Réduire et changer la consommation de fromages

Les fromages contiennent beaucoup de sel, ils sont donc à éviter. Si ce n'est pas possible, éviter au moins les fromages à pâte molle, ils sont toujours très salés. Les fromages à pâte pressée (beaufort, comté, emmental...) ont, eux, une teneur en sel moindre.

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Préférer les eaux pauvres en sodium

Les eaux plates contiennent en général moins de sel que les eaux gazeuses. Une lecture des étiquettes vous permettra ensuite de dénicher les moins "salées" (indice : Contrex, Volvic, Evian, Vittel...)

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Saler moins lors de la préparation des plats

Utilisez moins votre salière en cuisine. Exemple : il sera peu utile de saler l'eau de cuisson des pâtes si vous les agrémentez ensuite une sauce déjà salée.

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Remplacer le sel par des herbes

Toutes les herbes peuvent y passer : estragon, basilic, ciboulette, coriandre... Mais aussi ail, échalote et oignon.

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Utiliser du sel de régime

Le sel de régime ne contient pas de chlorure de sodium, c'est donc un bon substitut potentiel - mais il est plus cher et contient du potassium qui peut être gênant à forte dose. A consommer avec modération.

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Réduire et changer votre consommation de charcuteries

La charcuterie - sous toutes ses formes - est fortement salée (le sel sert de conservateur). Remplacez-là donc aux apéritifs par des légumes frais. Ou au pire choisissez les charcutires à teneur en sel réduite.

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Vérifier les étiquettes des produits achetés pour trouver les produits contenant le moins de sel

Attention, certains fabricants indiquent la teneur en chlorure de sodium plutôt qu'en sel. Il faut alors convertir. 1g de chlorure de sodium équivaut à 2,5g de sel.

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Goûtez systématiquement les préparations avant de saler

Le réflexe fréquent qui veut que l'on sale avant de goûter peut jouer de mauvais tours.

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