Trucs de cuisine

Astuces et idées pour mieux cuisiner

Comment réduire l'acidité d'un jus de fruits ?

10

Incorporer une demie cuillère à café de bicarbonate de cuisine dans un grand verre de jus

Le bicarbonate - qui a un pH élevé - va réagir avec les acides et ainsi réduire l'acidité du jus.

7

Ajouter un peu de sucre au jus pour neutraliser son acidité

6

Incorporer un peu de lait dans la préparation

Le lait adoucira le tout

2

Si le jus est fait maison, incorporer quelques fruits très doux

Exemples : banane, melon, poire, pastèque, litchi, fraises mûres, pêche mûre.

-3

Diluer le jus avec un peu d'eau

Ce "truc" permet de réduire l'acidité mais a le désavantage de diluer aussi un peu le goût du jus.

-6

Si le jus est fait maison, éviter de trop inclure de fruits très acides

Les fruits généralement les plus acides étant : citron, ananas, cassis, carambole, kiwi, fruit de la passion, orange.

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