Trucs de cuisine

Astuces et idées pour mieux cuisiner

Comment obtenir des gâteaux bien gonflés ?

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Vérifier que la levure n'est pas périmée

Si vous utilisez une levure de boulanger, laissez-la se développer dans un petit récipient avec un fond de lait tiède avant de la mélanger au reste de la préparation. Si vous utilisez de la levure chimique, mélangez-la en dernier à votre préparation.

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Choisir un moule métallique ou en silicone qui favorise une meilleure répartition de la chaleur

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Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson

La différence de température ferait retomber votre gâteau.

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Monter les blancs en neige fermes

Ils donneront du volume à votre pâte et permettront de l’alléger.

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Préchauffez bien votre four et mettez votre gâteau à cuire avant que le four ne soit trop chaud

Il faut trouver un juste milieu pour ne pas cuire le gâteau avant qu’il ait eu le temps de gonfler.

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Vérifier la cuisson

Lorsque le gâteau vous paraît cuit (et pas avant), ouvrez la porte du four et plantez une lame de couteau propre dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche. Sinon laissez encore cuire le gâteau. Une fois cuit, ne laissez pas le gâteau dans le four. L’humidité dégagée ferait retomber la pâte.

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