Trucs de cuisine

Astuces et idées pour mieux cuisiner

Comment faire un steak bien cuit qui reste juteux ?

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Sortir la viande du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson.

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Commencer la cuisson sur une poêle très chaude, des deux côtés, avant de réduire le feu.

Commencer par une cuisson vive des 2 faces permet "d'emprisonner" les sucs de la viande et éviter qu'ils ne s'échappent pendant la cuisson, rendant la viande sèche. Attention à bien réduire le feu au bout de 2-3 minutes pour éviter de brûler la viande.

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Faire une légère pression sur la viande pour en vérifier la cuisson.

Elle est bien cuite quand la viande est souple sous la pression sans pour autant émettre de jus.

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Laisser la viande reposer quelques minutes après cuisson.

Cela permet aux jus de se rééquilibrer dans la viande.

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