Trucs de cuisine

Astuces et idées pour mieux cuisiner

Comment éviter que le riz ne colle ?

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Remuer fréquemment le riz pendant la cuisson

Attention, surtout ne pas gratter si des parties du riz ont collé au fond de la casserole. Cela ferait remonter un goût de brûlé au plat. Autant laissé les grains de riz qui ont collé et ne plus y toucher !

-1

Plonger le riz dans l'eau déjà bouillante

2

Presser la moitié d'un citron jaune dans l'eau de cuisson

-1

S'assurer d’avoir toujours la quantité d’eau nécessaire par rapport à la quantité de riz

Compter 3 volumes d'eau pour 1 volume de riz

3

Rincer le riz après la cuisson en le passant sous un filet d’eau froide

Cette action aura en plus l'intérêt d'arrêter la cuisson du riz

-2

Choisir du riz étuvé plutôt que du riz blanc ordinaire

Le riz étuvé a été pré-cuit et séché. Cela lui permet de moins coller à la cuisson et le rend plus nutritif. En effet, lors de l'étuvage une partie des sels minéraux et vitamines contenus dans le son du riz sont absorbés par le grain. Ces éléments nutritifs ne seront ainis pas perdus lors du polissage du riz, comme c'est le cas pour le riz ordinaire.

-1

Mettre une noix de beurre dans le riz une fois prêt et passé à la passoire, puis bien mélanger

Les matières grasses comme le beurre empêchent le riz de s'agglutiner et coller en attendant d'être mangé !

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