Trucs de cuisine

Astuces et idées pour mieux cuisiner

Comment éviter que le riz ne colle ?

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Remuer fréquemment le riz pendant la cuisson

Attention, surtout ne pas gratter si des parties du riz ont collé au fond de la casserole. Cela ferait remonter un goût de brûlé au plat. Autant laissé les grains de riz qui ont collé et ne plus y toucher !

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Rincer le riz après la cuisson en le passant sous un filet d’eau froide

Cette action aura en plus l'intérêt d'arrêter la cuisson du riz

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Plonger le riz dans l'eau froide

Il faut compter un volume d'eau pour un volume de riz. Si on en met trop, le riz sera trop cuit, et donc collant !!! Et penser à mettre le feu le plus bas possible, sinon l'eau s'évaporera trop vite, ou débordera, et il n'y aura plus d'eau avant que le riz soit cuit.

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Choisir du riz étuvé plutôt que du riz blanc ordinaire

Le riz étuvé a été pré-cuit et séché. Cela lui permet de moins coller à la cuisson et le rend plus nutritif. En effet, lors de l'étuvage une partie des sels minéraux et vitamines contenus dans le son du riz sont absorbés par le grain. Ces éléments nutritifs ne seront ainis pas perdus lors du polissage du riz, comme c'est le cas pour le riz ordinaire.

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Presser la moitié d'un citron jaune dans l'eau de cuisson

-1

S'assurer d’avoir toujours la quantité d’eau nécessaire par rapport à la quantité de riz

Compter 3 volumes d'eau pour 1 volume de riz

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Mettre une noix de beurre dans le riz une fois prêt et passé à la passoire, puis bien mélanger

Les matières grasses comme le beurre empêchent le riz de s'agglutiner et coller en attendant d'être mangé !

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Bien laver le riz avant de le cuire

L'amidon le rend pâteux

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Plonger le riz dans l'eau déjà bouillante

+ ajouter un truc

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