Trucs de cuisine

Astuces et idées pour mieux cuisiner

Comment conserver les herbes aromatiques ?

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Cueillez toujours les herbes aromatiques durant un moment chaud de la journée

Il faut que la rosée ait disparu de vos herbes. Les herbes humides prennent un goût et vont plus vite moisir

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Conservez-les quelques jours dans le réfrigérateur en les glissant dans un papier absorbant légèrement humide puis mettez-les dans une boîte hermétique afin d’assurer une fraîcheur durable de vos herbes

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Mettez-les dans du papier d’aluminium ou du film alimentaire et glissez-les au congélateur pour les garder plusieurs mois

Vous pouvez aussi les ciseler et les conditionner en petites portions pour avoir moins de mal à les décongeler ou à en prélever une petite quantité.

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Faites des glaçons avec vos herbes

Placez vos herbes ciselées dans un bac à glaçon et recouvrez-les d’une petite quantité d’eau. Mettez le bac au congélateur. Vous aurez ainsi la possibilité de prendre un glaçon aux herbes que vous ferez fondre dans votre préparation culinaire.

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Séchez vos herbes en les plaçant tête en bas dans une pièce chaude (plus de 20°C) pendant environ 2 semaines

Si vous n’avez pas la possibilité de les laisser sécher de manière naturelle, optez pour un passage au four. Pas plus de 50°C pour ne pas cuire les herbes. Elles doivent juste être craquantes.

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