Trucs de cuisine

Astuces et idées pour mieux cuisiner

Comment conserver l'huile d'olive sans qu'elle s'abîme ?

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Conserver l'huile à l'abri de la lumière : idéalement dans un contenant en métal, sinon dans une bouteille teintée mise dans un placard.

La lumière accélère le rancissement de l'huile et son oxydation.

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Garder la bouteille d'huile à l'écart des sources de chaleur, dans un endroit à température ambiante.

L'huile vieillit plus vite à des températures supérieures à 20-25 degrés.

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Pour l'utilisation quotidienne, stocker l'huile dans un petit flacon.

A chaque utilisation, un peu d'air entre dans la bouteille ce qui accélère l'oxydation de l'huile. Utiliser un petit contenant permet de ne pas oxyder trop d'huile d'un coup.

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