Trucs de cuisine

Astuces et idées pour mieux cuisiner

Comment choisir les citrons ?

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Préférer les citrons dont la peau est de couleur uniforme, sans tâches

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Pour utiliser le zeste, choisir des citrons labellisés "Agriculture Biologique" ou à défaut des citrons non traités après récole

Vous éviterez ainsi d'avoir trop de pesticides ou produits chimiques dans votre recette. Dans tous les cas lavez bien l'écorce avant utilisation.

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Préferer les citrons verts ou combava si l'objectif est d'aromatiser ou acidifier un plat

Le citron vert a un parfum plus puissant et il est plus riche en potassium, calcium et phosphore que le citron jaune. Par contre il contient moins de vitamine C.

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